室町時代の製法で醸した不動さんの技が光る逸品です。
不動 火入れ水もと 純米原酒 720ml
1,760円(税160円)
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粕漬けのよな香り、飲み口なめらかで、米の甘味が楽しめます。後味は酸が効いてスッキリとしています。3ヴィンテージ冷蔵保蔵のブレンドです。
※水もと・・生米と蒸米を水につけ、乳酸菌を増やし、その水を仕込水(そやし水)として使用し、製造します。生米の酵素がデンプンをグルコース、マルトースに。蒸米があることによってグルコースが増え、その糖を乳酸菌が利用し、増殖と乳酸の生成を行います。
【詳細情報】
酒造：鍋店（千葉）
容量：720ml
アルコール度：16度
日本酒度：−3
原料米：美山錦(麹米)、ゆめおばこ(掛米)
精米歩合：65%